Ứng dụng khoa học công nghệ xây dựng mô hình sản xuất và phát triển nấm lim xanh (Ganoderma lucidum) tại huyện Sơn Động, tỉnh Bắc Giang
Mục tiêu nghiên cứu:
* Mục tiêu cụ thể:
<strong>- </strong>Xây dựng mô hình sản xuất nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum) </em>quy mô 50.000 bịch tương đương khoảng 75 tấn nguyên liệu (25.000 bịch trong lán trại và 25.000 bịch dưới tán rừng tự nhiên) tại khu vực rừng Khe Rỗ, huyện Sơn Động. Năng suất trung bình đạt ≥22 kg nấm khô/tấn nguyên liệu. Hàm lượng polysacharide tổng số đạt ≥ 1,2%.
- Xây dựng mô hình sản xuất sản phẩm từ nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum) </em>bao gồm: Trà túi lọc (1000 hộp, 20 gói/hộp, 1,5g/gói), trà hòa tan (1000 hộp, 20 gói/hộp, 3g/gói), rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh (500 chai, 650 ml/chai). Chất lượng đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.
- Hoàn thiện quy trình kỹ thuật trồng nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum</em>) và quy trình kỹ thuật sản xuất các sản phẩm từ nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum) </em>phù hợp với điều kiện địa phương.
Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:
<ol>
<li>Xây dựng mô hình sản xuất nấm lim xanh</li>
</ol>
<em>1.1. Xây dựng mô hình sản xuất nấm lim xanh trong lán trại</em>
- Quy mô, địa điểm: Mô hình sản xuất 25.000 bịch, tương đương khoảng 37,5 tấn nguyên liệu, tại các điểm là thành viên HTX sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu huyện Sơn Động.
- Giải pháp khoa học: Sử dụng chủng giống nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> và áp dụng quy trình trồng nấm lim xanh trên gỗ khúc trong lán trại của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển nấm – Viện Di truyền Nông nghiệp.
- Theo dõi, đánh giá sinh trưởng, phát triển, năng suất nấm.
- Phân tích (03 mẫu) về hàm lượng polysacharide tổng số trong nấm.
<em>1.2. Xây dựng mô hình sản xuất nấm lim xanh dưới tán rừng tự nhiên</em>
- Quy mô, địa điểm: Mô hình sản xuất 25.000 bịch, tương đương khoảng 37,5 tấn nguyên liệu, tại khu vực rừng Khe Rỗ, huyện Sơn Động.
- Giải pháp khoa học: Sử dụng chủng giống nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> và áp dụng quy trình trồng nấm lim xanh trên gỗ khúc dưới tán rừng tự nhiên của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển nấm – Viện Di truyền Nông nghiệp.
- Theo dõi, đánh giá sinh trưởng, phát triển, năng suất nấm.
- Phân tích (03 mẫu) về hàm lượng polysacharide tổng số trong nấm.
<ol start="2">
<li>Xây dựng mô hình sản xuất sản phẩm từ nấm lim xanh</li>
</ol>
<em>2.1 Xây dựng mô hình sản xuất trà túi lọc, trà hòa tan từ nấm lim xanh</em>
- Quy mô, địa điểm: Mô hình sản xuất trà túi lọc: 1000 hộp, quy cách đóng gói 20 gói/hộp, 1,5g/gói; Trà hòa tan: 1000 hộp, quy cách đóng gói 20 gói/hộp, 3g/gói tại Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Thảo Mộc Linh, huyện Sơn Động.
- Giải pháp khoa học: Nguyên liệu nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> được sản xuất từ mô hình. Tiếp nhận công nghệ sản xuất trà túi lọc, trà hòa tan của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển nấm – Viện Di truyền Nông nghiệp.
- Phân tích (06 mẫu) chất lượng các sản phẩm trà túi lọc và trà hòa tan (3 mẫu/sản phẩm) được sản xuất tại mô hình với một số chỉ tiêu: Polysacharide tổng số, triterpenes.
- Công bố tiêu chuẩn cơ sở, thiết kế bao bì, nhãn mác cho sản phẩm trà túi lọc, trà hòa tan được sản xuất từ mô hình.
<em>2.2 Xây dựng mô hình sản xuất rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh</em>
- Quy mô, địa điểm: Mô hình sản xuất 500 chai, quy cách đóng chai 650 ml/chai rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> tại Hợp tác xã Dịch vụ Nông nghiệp Thảo Mộc Linh, huyện Sơn Động.
- Giải pháp khoa học: Nguyên liệu rượu gạo được ngâm nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> sản xuất từ mô hình. Tiếp nhận công nghệ sản xuất rượu gạo truyền thống ngâm nấm lim xanh từ Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển nấm - Viện Di truyền Nông nghiệp.
- Phân tích (03 mẫu) chất lượng rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh với một số chỉ tiêu: Polysacharide tổng số, triterpenes, nồng độ ethanol, dư lượng aldehyde.
- Công bố tiêu chuẩn cơ sở, thiết kế bao bì, nhãn mác cho sản phẩm rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh được sản xuất từ mô hình.
<ol start="3">
<li>Hoàn thiện các quy trình kỹ thuật trồng nấm lim xanh và quy trình kỹ thuật sản xuất các sản phẩm từ nấm lim xanh phù hợp với điều kiện địa phương.</li>
</ol>
<em>- </em>Hoàn thiện quy trình kỹ thuật trồng nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> trong lán trại.
- Hoàn thiện quy trình kỹ thuật trồng nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> dưới tán rừng tự nhiên.
- Hoàn thiện quy trình sản xuất trà túi lọc từ nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em>.
- Hoàn thiện quy trình sản xuất trà hòa tan từ nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em>.
- Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu truyền thống ngâm nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em>.
<ol start="4">
<li>Đào tạo, tập huấn, hội thảo khoa học</li>
</ol>
- Đào tạo 05 kỹ thuật viên cơ sở về kỹ thuật trồng nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum) </em>trong lán trại và dưới tán rừng tự nhiên.
- Tổ chức 01 lớp tập huấn cho các hộ trồng nấm với 50 lượt người tham gia về kỹ thuật trồng nấm lim xanh (<em>Ganoderma lucidum)</em> trong lán trại và dưới tán rừng tự nhiên.
- Tổ chức 01 hội thảo khoa học về nội dung của dự án.